跟着 #庄师傅的厨房 学煮葱烧鸡丁，煮出来的鸡胸肉真的是非常juicy!
#葱烧鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 - 两片
- 青葱 - 1颗
- 姜 - 适量
- 红辣椒 - 1条
- 食用油 - 适量
腌肉酱汁：
- 米酒 - 1小匙
- 酱油 - 2匙
- 水 - 1.5大匙
- 蛋液 - 1大匙
- 盐 - 1小匙
- 糖 - 1小匙
- 太白粉 - 少许
- 食用油 - 少许
葱爆炒酱：
- 酱油膏（以蚝油替代） - 2大匙
- 米酒 - 1大匙
- 水 - 适量
- 白胡椒粉 - 1小匙
- 糖 - 1小匙
做法:
- 姜拍裂后切末，青葱切段并把葱白和葱绿分开，红辣椒斜切，备用。
- 将鸡胸肉肉厚的部分从中间横向切开，使鸡肉的薄厚都相同，切条后再切成丁，再用刀背在鸡肉上稍微拍打，放入碗中备用。
- 将米酒、酱油、水、蛋液、盐和糖倒入装有鸡肉的碗中，抓腌至鸡肉把酱汁完全吸干后，加入太白粉抓匀，再倒入食用油抓匀，备用。
- 起锅烧油，放入鸡肉播散，煎炒至8分熟便可装盘备用。
- 利用锅里原本的油，放入葱白和姜末炒香，放入鸡肉、葱绿和辣椒翻炒，倒入调好的葱烧酱汁，大火翻炒片刻后，即可出锅。
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