豆瓣酱煎鱼

    

我是潮州人，自小家里的冰箱少不了豆瓣酱。这道豆瓣酱煎鱼是妈妈常煮的家常菜之一，咸香入味的鱼肉，配饭一级棒。

#豆瓣酱煎鱼

材料:

鱼尾 - 1条 （任何鱼类都行）
姜 - 1小块
蒜头- 1瓣
豆瓣酱 - 1大匙
黑晒油 - 适量
盐 - 少许
清水 - 适量

做法: 

1.将鱼尾洗净后，用厨房纸轻轻按压鱼尾以控干水份，把少许盐均匀涂抹鱼尾后，装备待用。

2.用刀背将蒜头拍扁，去除蒜皮；把姜切丝，备用。

3.起锅烧油，将鱼尾放入锅中煎至两面微焦后取出。

4.取出多余的油，锅里留下少许的油，热锅后爆香蒜头和姜丝，放入豆瓣酱翻炒。

5. 再加入适量清水和黑晒油，放入煎好的鱼尾焖煮至酱汁浓稠，即可出锅。

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