葱烧鸡丁

 

 

跟着Youtuber - “庄师傅的厨房”学煮的这道快炒料理“葱烧鸡丁”，煮出来的鸡胸肉非常鲜嫩多汁，已经变成我时不时都会烹煮的菜肴。

#葱烧鸡丁

材料:

1. 鸡胸肉 – 一对
2. 青葱 – 两棵
3. 姜 – 少许
4. 红辣椒 – 1条
5. 食用油 - 少许

腌肉酱汁:

1. 米酒 – 1小匙
2. 酱油 – 2匙
3. 清水 – 1大匙
4. 全蛋 – 1大匙
5. 盐  – 少许
6. 糖 – 1汤匙
7. 太白粉 – 少许
8. 食用油 - 少许  

葱炒酱:

1. 黑晒油 – 1大匙
2. 米酒 – 1大匙
3. 清水 – 少许
4. 白胡椒粉 – 1小匙
5. 糖 – 1小匙

做法：

1. 将姜切末，将红辣椒斜切，将葱白和葱绿切小段后分开放，备用。
2. 将鸡胸肉洗净后，将比较厚的鸡肉平剖改薄，切成条状后再切丁，再用刀背稍微拍打鸡肉后装入碗中。
3. 将米酒 、酱油 、清水 、全蛋 、盐和糖，倒入装有鸡丁的碗中，开始抓腌至鸡肉把酱汁全部吸收，接着加入太白粉抓匀，再加入食用油抓匀，备用。
4. 准备一个小碗来调葱烧酱，倒入黑晒油、米酒、清水、白胡椒粉和糖后搅拌均匀，备用。
5. 起锅烧油，将鸡丁煎至两面金黄后，取出装盘备用。
6. 用刚才煎鸡丁的油锅爆香葱白和蒜末，加入煎好的鸡肉、葱绿和辣椒后翻炒，倒入调好的葱烧酱，翻炒片刻后即可出锅。

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